你有没有在河边上、水泡子边儿，看见过一根根立着的、棕不溜秋、长得跟烤肠一模一样的玩意儿？远看吧，还以为是哪个钓鱼老哥吃剩下忘拿了的，走近一瞧，嘿，居然是长在草杆子上的！
手痒痒想去摸一把、甚至掰一根的冲动，估计不少人都有过。但今天咱可得把话说前头：这“烤肠”你可千万别随便上手rua，更别急着往家捡，因为它真会跟你急眼——“爆炸”给你看！这到底是个啥神奇东西？
这“烤肠”的正经学名叫香蒲，属于香蒲科香蒲属的植物。有的地方老乡们根据它的长相，给它起了不少形象的外号，比如水蜡烛、毛腊、蒲棒子，说的都是它。
你瞅着那根最显眼的“烤肠”，其实是它的果序，说白了就是它结籽儿的地方。在它开花那会儿，这根“烤肠”上头还会顶着一小截更细的、毛茸茸的部分，那是它的雄花序。
等授完粉，雄花序就完成任务掉光了，剩下底下那截粗壮的雌花序慢慢发育成熟，变成了咱们看到的深褐色“烤肠”。你可别小瞧这根“烤肠”，它里头可是个“毛绒仓库”，塞了成千上万朵小花的果实和附带的绒毛。
稍微一碰，尤其是等它熟透了，那绒毛就跟爆炸似的，“噗”一下全飞出来，纷纷扬扬的，场面可壮观了，这也是为啥小孩儿都爱捏着玩，说是挺解压。
不过这股绒毛飞出来可不是为了好玩，那是人家香蒲播种的本事，风一吹，种子就跟着绒毛飘到别处安家去了。
那这“烤肠”到底能不能吃啊？毕竟长得这么有食欲。直接啃“烤肠”那可不行，里头都是毛和种子，没法下嘴。但香蒲这植物，确实浑身是宝，能吃的是它的嫩茎。
春天的时候，香蒲刚从水里钻出来的嫩芽，还有水底下白生生的根状茎都是美味。那嫩茎由层层叶鞘抱在一块儿，脆生生、白嫩嫩的，叫做蒲菜或者蒲笋，口感有点像笋，带着一股子清甜。
在我国，吃蒲菜的历史可老悠久了，能追溯到两千多年前，《诗经》里就有它的影子。淮安等地还有专门培育的优质蒲菜，成为当地的特色物产。
这蒲菜能炒鸡蛋、能做汤，比如有名的奶汤蒲菜，还能包饺子，味道那是相当鲜美。除了嫩茎，香蒲雄花序上的花粉也能用，收集起来就是一味中药，叫蒲黄。
这蒲黄可是个止血的好帮手，古时候人们在外头不小心划伤了，就常常就近找点蒲黄按在伤口上帮助止血。
不过咱也得提醒一句，采食野菜可得格外小心，必须得认准了，在不熟悉的环境里随意采摘，容易误食有毒的植物。就算是确定能吃的，也要注意清洗干净，尝尝鲜可以，别一次性吃太多。
这香蒲的能耐，可不止于吃和药用。它那个一捏就“炸”出漫天飞絮的“烤肠”，也就是雌花序成熟后的蒲绒，在过去可是个宝贝。
这些绒毛晒干了以后，特别蓬松柔软，老一辈人常把它们收集起来，填充到枕头或者坐垫里，做成蒲绒枕头，据说枕着挺舒服，还有安神的作用。
在过去物质不太丰富的年代，这些蒲绒甚至被用于造纸，特别是制造一些有特殊用途的纸张。而香蒲那又长又韧的叶子，也是好东西。
人们用它来编席子、编篮子、编草帽，结实又耐用，充满了劳动人民的智慧。在一些靠水的地方，这门手艺甚至成了带动乡亲们致富的产业。香蒲本身那股清香气味，还能帮着驱赶蚊虫，夏天点一根干蒲棒，比蚊香还环保。
你可能觉得，这么一种能玩、能吃、能用、还能入药的植物，就是长在水边给咱们提供方便的。那你可想浅了，香蒲在自然里扮演的角色，重要着呢。
它天生就喜欢长在沼泽、湿地、河岸边这些地方。它那发达的根系，就像一双双有力的大手，能牢牢抓住水边的泥土，防止水土被水流冲走。成片生长的香蒲，还能减缓洪水冲击，它的茎秆也能吸收储存不少水分，帮着涵养水源。
一大片香蒲荡，就是一个小型的生态系统，给青蛙、鱼儿、各种水鸟和昆虫提供了栖身和觅食的家园。所以说，这香蒲是湿地生态里不能缺少的“好居民”，对保护环境、维持生态平衡有大功劳。
现在很多城市公园的水景里，也会特意种上香蒲，就是看中它姿态挺拔秀气，能给水面添不少野趣和生机。
这么一唠就明白了，河边那看似憨憨的“烤肠”香蒲，来头可不简单。
它那“一碰就炸毛”的脾气，是它繁衍后代的智慧；它贡献出的嫩茎和花粉，满足了人们的口腹之需与健康所求；它的绒毛和叶片，承载着传统的生活技艺；而它默默扎根水边的身影，更是守护一方水土的功臣。
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